Gnocchi alla zucca

Ingredienti:

100 gr di patate
100 gr di zucca
farina q.b.
prezzemolo q.b.
olio di oliva q.b.
formaggio vegetale q.b.
lievito in scaglie q.b.

Lessate le patate e la zucca in due pentole separate. Una volta cotte schiacciatele con uno schiaccia patate.
In una ciotola unite la zucca, le patate e la farina quanto basta per rendere l’impasto lavorabile. Mischiate e lavorate il tutto. Formate delle striscie lunghe e tagliate con un coltello in pezzetti i gnocchi. Formate delle palline. Bollite dell’acqua e quando bolle buttate i vostri gnocchi. Quando saranno pronti riaffiorano da soli. Scolateli e aggiungete del formaggio vegetale fuso, prezzemolo e basilico e aggiungete dell’olio di oliva, sale e lievito in scaglie. I vostri gnocchi sono pronti.

Gnocchi alla zucca

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